à propos

De la farine Astreia

La farine Astréia est issue d'un moulin du même nom qui est un moulin à meules de pierre.

Comment fabrique t'on de la farine ?

Votre farine existe grâce à différentes céréales : blé, petit épeautre, maïs, sarrasin...

Elle est réalisée grâce à un moulin plus ou moins grand qui va venir écraser le grain pour le transformer en poudre : c'est la farine 

 

Comment m'assurer de la bonne qualité de la farine ?

Pour cela il vous faut vous assurer : 

  1. de la qualité du grain (la matière brute !)

  2. de la façon dont le grain est moulu

Comment le Moulin Astrié fonctionne t'il ?

Le secret du Moulin Astrié est que, contrairement au moulin à meules traditionnel, ce n'est pas le poids des meules qui vient écraser le grain. Le Moulin Astréia, lui, a des meules qui sont écartées, la meule n'écrase donc pas le grain mais le déroule doucement. Et cela change tout. Ainsi, le grain est très peu chauffé, oxydé, jamais brûlé (ce qui tuerait tous les nutriments).

Votre farine est donc l'exact reflet du grain (en savoir plus sur le moulin Astrié ici).

 

Pourquoi dit-on que la Farine Astréia est la meilleure ?

Contrairement aux moulins à meules traditionnels, les meules Astrié tournent plus lentement et en un seul passage transforment le grain en farine. Ce qui permet de :

  • préserver les liaisons gluten-amidon (permettant de rendre le gluten digeste, sans quoi cela est difficile pour le corps humain),

  • il va incorporer le germe à l'amande du grain

  • incorporer toutes les assises protéiques du grain (l'envers de l'enveloppe)

  • la farine est douce à travailler

  • le pain et les gâteaux sont plus alvéolés

  • la farine est digeste

  • la farine est nutritive

  • elle conserve un goût d'antan

 

La Farine Astréia est donc la seule farine qui ne contient pas l'enveloppe du grain (le son) et qui contient 100% des apports nutritionnels du grain.

Bon à savoir !

Le moulin ne peut pas transformer une matière brute de mauvaise qualité, vous vous en doutez. Donc il est impératif que le grain soit cultivé proprement sur un sol vivant.

 
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